A: Çikolata yüzyıllar öncesine dayanır. Mayalar, çikolatanın yapıldığı değerli kakao çekirdeklerini bir meta olarak sattılar. 1519’da Aztekler, kavrulmuş, öğütülmüş kakao çekirdeklerine su ve tatlandırıcılar ekleyerek lezzetli bir içecek yapabileceklerini keşfettiler. Çikolata, 18. yüzyılda çikolatayı sütle karıştırarak ortaya çıktı.

S: Bütün çikolatalar senin için iyi mi?

A: Çikolata severler, sevinin — ama çikolatanın sağlığa faydaları konusunda anlayışlı olun. Çikolata gerçekten sizin için iyi olabilir, ancak tüm çikolatalar eşit şekilde yaratılmaz. Sağlık yararlarının peşindeyseniz, çiğneme, karamel, hatmi veya krema kaplı çikolataları unutun ve katı bitter çikolata arayın.

S: Bitter çikolatanın sağlığa faydaları nelerdir?

C: Araştırmalar, bitter çikolatanın sağlıklı bir yaşam tarzının parçası olduğunda kalp sağlığını, kan basıncını iyileştirebileceğini, LDL “kötü” kolesterolü azaltabileceğini ve beyne giden kan akışını artırabileceğini göstermiştir . Ayrıca kan şekerini ve insülin duyarlılığını artırarak diyabet riskini azaltabilir.

S: Sağlık yararlarından yararlanmak için ne kadar çikolata yemeliyim?

C: Porsiyon boyutunu sınırlayın çünkü bitter çikolata sizin için iyi olan flavonoidler içermesine rağmen, aynı zamanda sizin için pek de iyi olmayan yağ, şeker ve kalori içerir. Çikolataya aşırı düşkünlük, sağlık yararlarını ortadan kaldırabilir ve kilo alımına ve buna bağlı sağlık sorunlarına yol açabilir.

Soru: Neden bazı çikolataların etiketinde kakao yüzdesi yazıyor?

C: Kakao yüzdesi ne kadar yüksek olursa, flavonoidlerin konsantrasyonu da o kadar yüksek olur. Sütlü çikolataların çoğu %50’ye kadar kakao içerirken, bazı ucuz çikolatalar %7 kadar az kakao içerir. Sağlıklı flavonoidler bakımından zengin en iyi bitter çikolata için en az %70 kakao içeren bitter çikolata arayın.

Soru: Kakao, fırın çikolatası ve çikolatalı şekerlemedeki kalori farkı nedir?

C: Bugün yediğimiz çoğu çikolata, kakao katıları, yağlar, şeker ve sütlü çikolata söz konusu olduğunda sütün bir kombinasyonudur. İşte yağ ve kaloriler hakkında bilgi:

• Saf kakao tozu: (2 yemek kaşığı): 40 kalori, 1 gram yağ, 0 gram doymuş yağ
• Şekersiz çikolata (1 ons): 140 kalori, 14 gram yağ, 9 gram doymuş yağ .
• Yarı tatlı veya sütlü çikolata (1 ons): 135 kalori, 8,5 gram yağ, 5 gram doymuş yağ.
• Bitter çikolata (1 ons): 142 kalori, 10 gram yağ ve 6 gram doymuş yağ.

• Şekersiz pişirme çikolatası , katılaştırılmış ve preslenmiş çikolata likörüdür.
• Kakao tozu , çikolata liköründen çıkarılan ve kakao tozuna kurutulan kakao yağıdır.
• Bitter çikolata şeker, kakao yağı, çikolata likörü ve bazen vanilya karışımıdır.
• Sütlü çikolata , bitter çikolata formülüne süt veya süt tozu eklenerek yapılır.
• Beyaz çikolata şeker, kakao yağı, süt veya süt tozu ve vanilya içerir. Çikolata likörü yoktur.

Emülsifiye edici maddeler genellikle pürüzsüz bir doku ve ağız hissi vermek için çikolata şekere eklenir. Daha pahalı çikolatalar, ağız hissini iyileştirmek için daha uzun süre işlenir .

İşte bilimsel gerçekler. Çikolata, ruh halini artırıcı ve hafif cinsel uyarıcı olduğu düşünülen feniletilamin ve serotonin kimyasallarını içerir. Çikolata yemek sizi iyi, hatta coşkulu hissettirir. Ancak çikolatanın afrodizyak nitelikleri, cinsel bir uyaran olmaktan çok , ağzınızda nasıl eridiğiyle ilgili şehvetli zevkle ilgilidir .